Rostlinné oleje: Jak vybrat ten pravý pro vás?
Rostlinné oleje přinášejí různé zdravotní benefity a každý má své specifické využití. Kromě zdravotních výhod je zajímavé i to, jak a z čeho se jednotlivé oleje získávají a k čemu se nejlépe hodí v kuchyni. Podívejme se na ty nejpopulárnější a jejich hlavní vlastnosti.
1. Olivový olej
- Získávání: Lisováním oliv, nejlepší kvalita (extra panenský) se dosahuje při lisování za studena.
- Vlastnosti: Bohatý na mononenasycené tuky, antioxidanty (polyfenoly, vitamín E), prospěšný pro srdce.
- Zdravotní přínosy: Snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zánět v těle. Studie ukazují, že může snižovat riziko srdečních onemocnění a mrtvice.1
- Využití v kuchyni: Ideální pro studenou kuchyni – do salátů, marinád, dipů. Extra panenský olivový olej není vhodný pro smažení při vysokých teplotách, ale rafinovaný olivový olej se hodí i na vaření.
- Získávání: Z dužiny kokosových ořechů, buď lisováním za studena (panenský olej), nebo rafinací.
- Vlastnosti: Obsahuje nasycené tuky středního řetězce, rychle zvyšuje energii. Často používán i v péči o pleť a vlasy.
- Zdravotní přínosy: Zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu, podporuje metabolismus a energii. Nicméně jeho vyšší obsah nasycených tuků vyžaduje střídmé užívání.2
- Využití v kuchyni: Vhodný pro pečení, smažení a vaření při vysokých teplotách díky vysokému kouřovému bodu. Skvělý pro exotická a sladká jídla díky jemné kokosové chuti.
3. Lněný olej
- Získávání: Lisuje se ze semen lnu, často za studena, což zachovává vysoký obsah omega-3 mastných kyselin.
- Vlastnosti: Bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a mozku.
- Zdravotní přínosy: Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, podporuje zdraví srdce, zlepšuje náladu a může snižovat zánětlivé procesy.
- Využití v kuchyni: Nevhodný pro vaření, protože se rychle oxiduje. Nejlepší použití je ve studené kuchyni – přidávejte ho do salátů, smoothie nebo jako doplněk stravy.
4. Dýňový olej
- Získávání: Lisuje se z dýňových semen, obvykle za studena, což mu dává jeho tmavou barvu a bohatou chuť.
- Vlastnosti: Obsahuje antioxidanty, zinek a vitamíny, které podporují zdraví prostaty a pokožky.
- Zdravotní přínosy: Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, podporuje zdraví prostaty a pokožky, a chrání buňky před oxidačním stresem.
- Využití v kuchyni: Nejlépe se hodí do studených jídel, salátů a polévek. Má intenzivní chuť, která skvěle doplní zeleninová jídla a saláty.
5. Avokádový olej
- Získávání: Získává se z dužiny avokáda lisováním, často za studena.
- Vlastnosti: Bohatý na mononenasycené tuky, vitamíny E a K.
- Zdravotní přínosy: Zlepšuje zdraví srdce, podporuje vstřebávání živin (karotenoidy) a zlepšuje zdraví pokožky.3
- Využití v kuchyni: Vhodný pro vaření při vysokých teplotách (vysoký kouřový bod), ideální na smažení, grilování, pečení nebo do salátů.
Proč je kvalita oleje důležitá?
Kromě volby druhu oleje je zásadní i jeho kvalita. Rafinované oleje, které procházejí chemickým zpracováním, často ztrácejí své cenné živiny a antioxidanty. Proto je lepší sáhnout po za studena lisovaných olejích, které si uchovávají své zdraví prospěšné látky. Kvalitní oleje nejen podporují zdraví, ale také dodávají pokrmům výraznější chuť a lepší výživovou hodnotu.
Jak si vybrat ten správný olej?
- Vaření: Zvolte oleje s vysokým kouřovým bodem (avokádový, rafinovaný kokosový).
- Studená kuchyně: Extra panenský olivový olej, lněný olej.
- Péče o pleť a vlasy: Kokosový, dýňový olej.
Závěr
Rostlinné oleje mají široké spektrum využití a zdravotních výhod. Vyberte ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám, ať už v kuchyni, nebo pro péči o tělo.
1Guasch-Ferré, M., Hu, F., Martínez-González, M., Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R., Ros, E., Corella, D., Recondo, J., Gómez-Gracia, E., Fiol, M., Lapetra, J., Serra-Majem, L., Muñoz, M., Pintó, X., Lamuela-Raventós, R., Basora, J., Buil-Cosiales, P., Sorlí, J., Ruíz-Gutiérrez, V., Martínez, J., & Salas-Salvadó, J. (2014). Olive oil intake and risk of cardiovascular disease and mortality in the PREDIMED Study. BMC Medicine, 12, 78. doi:10.1186/1741-7015-12-78.
2Khaw, K., Sharp, S., Finikarides, L., Afzal, I., Lentjes, M., Luben, R., & Forouhi, N. (2018). Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ Open, 8, e020167. doi:10.1136/bmjopen-2017-020167.
3Unlu, N., Bohn, T., Clinton, S., & Schwartz, S. (2005). Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. The Journal of Nutrition, 135(3), 431-436. doi:10.1093/jn/135.3.431.
1Guasch-Ferré, M., Hu, F., Martínez-González, M., Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R., Ros, E., Corella, D., Recondo, J., Gómez-Gracia, E., Fiol, M., Lapetra, J., Serra-Majem, L., Muñoz, M., Pintó, X., Lamuela-Raventós, R., Basora, J., Buil-Cosiales, P., Sorlí, J., Ruíz-Gutiérrez, V., Martínez, J., & Salas-Salvadó, J. (2014). Olive oil intake and risk of cardiovascular disease and mortality in the PREDIMED Study. BMC Medicine, 12, 78. doi:10.1186/1741-7015-12-78.
2Khaw, K., Sharp, S., Finikarides, L., Afzal, I., Lentjes, M., Luben, R., & Forouhi, N. (2018). Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ Open, 8, e020167. doi:10.1136/bmjopen-2017-020167.
3Unlu, N., Bohn, T., Clinton, S., & Schwartz, S. (2005). Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. The Journal of Nutrition, 135(3), 431-436. doi:10.1093/jn/135.3.431.
Fisetin: Nová naděje pro zdraví buněk
Fisetin je přírodní flavonoid, který se vyskytuje v některých druzích ovoce a zeleniny, například v jahodách, jablkách, kiwi, rajčatech či cibuli. Tato sloučenina se těší rostoucímu zájmu díky svým potenciálním přínosům pro zdraví, zejména v oblasti stárnutí a podpory buněčných funkcí.
Chyby v péči o pleť
Správná péče o pleť je klíčem k zdravému a zářivému vzhledu. Přesto se mnozí dopouštějí chyb, které mohou pleť poškodit nebo zhoršit její stav. Podívejme se na nejčastější omyly, kterým je dobré se vyhnout.
Prebiotika: Výživa pro vaše střeva a zdraví
Prebiotika jsou jedním z nejdůležitějších faktorů pro udržení zdravého trávicího systému. Na rozdíl od probiotik, což jsou přímo živé mikroorganismy, prebiotika představují nestravitelnou složku potravy, která slouží jako výživa pro prospěšné bakterie ve střevech. Proč jsou tak důležitá a kde je najdeme?
Přírodní sladidla: Zdravější alternativa cukru
Přírodní sladidla získávají stále větší oblibu jako alternativa k rafinovanému cukru. Nabízejí sladkou chuť, ale často s nižším obsahem kalorií a lepšími nutričními vlastnostmi. Navíc mohou být šetrnější k našemu tělu a méně zatěžující pro hladinu krevního cukru. Jaké druhy přírodních sladidel existují a v čem jsou jedinečné?
