Olivy: Plody Středomoří plné zdraví

Olivy jsou nejen oblíbenou pochutinou, ale také bohatým zdrojem prospěšných látek, které podporují zdraví srdce, posilují imunitu a zlepšují kvalitu pokožky. Olivovníky, které plodí olivy, jsou jedním z nejstarších stromů, pěstovaných už tisíce let. Tento článek vás provede historií oliv, jejich druhy, výživovými benefity a způsobem, jak si olivy vychutnat ve stravě.

Historie a Původ oliv

Druhy oliv

Olivy existují v mnoha variantách, lišících se barvou, chutí a způsobem zpracování:

1. Zelené olivy – Sbírané před dozráním, mají ostřejší chuť a pevnější strukturu. Jsou často nakládány ve slaném nálevu nebo s kořením, které zvýrazňuje jejich svěží chuť.

2. Černé olivy – Zralé plody s měkčí strukturou a jemnější chutí. Černé olivy jsou typicky bohatší na oleje a jsou ideální pro přímou konzumaci nebo jako součást jídel.

3. Kalamata olivy – Tento druh pochází z Řecka a má charakteristický tvar mandlí a tmavě fialovou barvu. Je oblíbený pro svou výraznou chuť a masitou konzistenci.

4. Taggiasca olivy – Pocházejí z Itálie a jsou ceněné pro svou jemnou, sladší chuť. Jsou často využívány do italských jídel nebo podávány jako pochoutka.

Výživové hodnoty a zdravotní benefity oliv

Olivy jsou vysoce výživné, bohaté na zdravé tuky, vitamíny a antioxidanty, které mají pozitivní vliv na organismus. Obsahují například:

• Mononenasycené tuky – Tyto zdravé tuky podporují zdraví srdce a snižují riziko kardiovaskulárních chorob. Pravidelná konzumace olivového oleje, který je extrahován z oliv, je často spojována s nižším rizikem vysokého krevního tlaku a cholesterolu.

• Vitamin E – Silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály, podporuje zdravou pokožku a pomáhá zlepšit imunitu.

• Polyfenoly – Bioaktivní látky, které mají protizánětlivé účinky a mohou pomoci snižovat riziko chronických onemocnění, jako je cukrovka či artritida.

• Železo  – Minerály nezbytné pro tvorbu červených krvinek a zdravý imunitní systém.

Zdravotní účinky oliv

1. Podpora zdraví srdce – Mononenasycené tuky spolu s antioxidanty a protizánětlivými látkami v olivách pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, regulovat krevní tlak a podporují zdravý kardiovaskulární systém.

2. Prevence oxidačního stresu – Olivy obsahují vysoké množství antioxidantů, zejména vitamínu E, který chrání buňky před stárnutím a snižuje riziko vzniku chronických onemocnění.

3. Podpora trávení – Díky obsahu vlákniny přispívají olivy k lepšímu trávení a regulaci střevní mikroflóry. Obsahují také přírodní enzymy a probiotické látky, které podporují zdraví střev.¹

4. Zdraví pokožky – Vitamín E a antioxidanty pomáhají chránit pokožku před poškozením UV zářením a zlepšují její hydrataci a pružnost. Olivový olej je také využíván v kosmetice jako přirozený zvlhčující prostředek.

5. Proti zánětům a bolesti – Olivový olej obsahuje látky, které mohou působit podobně jako přírodní protizánětlivé prostředky. Tyto látky mohou pomoci zmírňovat bolesti, například při artritidě.

Jak olivy začlenit do stravy?

Olivy a olivový olej jsou v kuchyni univerzální a dají se využít v různých podobách:

• Saláty – Přidejte olivy do zeleninových salátů nebo do salátů s těstovinami. Kalamata olivy dodají salátům specifickou chuť a aromatickou vůni.

• Tapenády – Tapenáda z oliv je výborným způsobem, jak využít olivy jako pomazánku na pečivo. Stačí olivy rozmixovat s trochou olivového oleje, česnekem, a kapary.

• Těstoviny a pizzy – Olivy jsou oblíbenou ingrediencí do omáček na těstoviny a jako ozdoba na pizzu, kde dodají výraznou chuť.

• Samostatná pochoutka – Olivy můžete jíst přímo, jen tak jako zdravou svačinku.

Závěr

Olivy jsou nejen chutným doplňkem pokrmů, ale i bohatým zdrojem látek prospěšných pro lidské zdraví. Zda zvolíte olivy jako pochoutku, nebo je budete využívat jako základ pro olivový olej, přinesou vám řadu benefitů pro zdraví. Středomořská strava, která je na olivách bohatá, je dlouhodobě spojována s delším životem a nižším výskytem civilizačních chorob.


¹Gavahian, M., Khaneghah, A., Lorenzo, J., Munekata, P., García-Mantrana, I., Collado, M., Meléndez-Martínez, A., & Barba, F. (2019). Health benefits of olive oil and its components: Impacts on gut microbiota, antioxidant activities, and prevention of noncommunicable diseases. Trends in Food Science & Technology, 88, 220–227.