Kyselina fytová

Zařazení:

Kyselina fytová je unikátní přírodní látka nacházející se v semenech rostlin. Značnou pozornost si získal díky svým účinkům na vstřebávání minerálů. Kyselina fytová zabraňuje vstřebávání železa, zinku a vápníku a může podporovat nedostatek minerálních látek. Slouží jako hlavní forma úložiště fosforu v semenech. Poté, když semena vyklíčí, fytát se rozloží a uvolní se fosfor. Fosfor využije mladá rostlina. Kyselina fytová je také známá jako inositol hexafosfát nebo IP6. Všechna jedlá semena, obiloviny, luštěniny a ořechy obsahují kyselinu fytovou v různém množství. Malé množství se nachází také v kořenech a hlízách. Kyselina fytová zhoršuje (brání) vstřebávání zinku, železa, vápníku a dalších minerálů tělem.

Jak snížit množství kyseliny fytové?

Namáčení - obiloviny, ořechy a luštěniny se často namáčejí přes noc ve vodě, aby se snížil obsah fytátů.
Klíčení - klíčení semen, zrn a luštěnin – také známé jako klíčení – způsobuje rozklad fytátů.
Kvašení - organické kyseliny vznikající při fermentaci podporují rozklad fytátů. Preferovanou metodou je mléčná fermentace, například při výrobě kvásku.

Produkty, kde tuto látku naleznete

Vyhledejte složení

1 2 3 4 5 6 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Blog

Fisetin: Nová naděje pro zdraví buněk

Fisetin je přírodní flavonoid, který se vyskytuje v některých druzích ovoce a zeleniny, například v jahodách, jablkách, kiwi, rajčatech či cibuli. Tato sloučenina se těší rostoucímu zájmu díky svým potenciálním přínosům pro zdraví, zejména v oblasti stárnutí a podpory buněčných funkcí.

Chyby v péči o pleť

Správná péče o pleť je klíčem k zdravému a zářivému vzhledu. Přesto se mnozí dopouštějí chyb, které mohou pleť poškodit nebo zhoršit její stav. Podívejme se na nejčastější omyly, kterým je dobré se vyhnout.

Prebiotika: Výživa pro vaše střeva a zdraví

Prebiotika jsou jedním z nejdůležitějších faktorů pro udržení zdravého trávicího systému. Na rozdíl od probiotik, což jsou přímo živé mikroorganismy, prebiotika představují nestravitelnou složku potravy, která slouží jako výživa pro prospěšné bakterie ve střevech. Proč jsou tak důležitá a kde je najdeme?

Přírodní sladidla: Zdravější alternativa cukru

Přírodní sladidla získávají stále větší oblibu jako alternativa k rafinovanému cukru. Nabízejí sladkou chuť, ale často s nižším obsahem kalorií a lepšími nutričními vlastnostmi. Navíc mohou být šetrnější k našemu tělu a méně zatěžující pro hladinu krevního cukru. Jaké druhy přírodních sladidel existují a v čem jsou jedinečné?

Více článku