Fermentované potraviny

Zařazení:

Další názvy:

fermentace

Fermentace spočívá v tom, že se přirozeně přítomným nebo přidaným mikroorganismům, jako jsou bakterie, kvasinky a myceliální houby a jejich enzymy, umožní působit v nepřítomnosti kyslíku. V ideálním případě to vede k usmrcení jakýchkoli patogenních bakterií, čímž se vytvoří prostředí, ve kterém se mohou prospěšné bakterie dařit.

Prospěšné bakterie, které jsou produkovány tímto procesem, jsou místem, odkud pochází většina potenciálních zdravotních přínosů fermentovaných potravin. Vědecké studie pokračují ve zkoumání spojení mezi mikroorganismy obývajícími náš mikrobiom a naším zdravím.

Historicky byly potraviny fermentovány pro konzervaci, ale tento proces se stal také užitečným pro zvýraznění chuti a textury potravin, jako jsou olivy, které jsou nepoživatelné bez fermentace.

zlepšení trávení a kognitivních funkcí
posílení imunity
pomáhá léčit onemocnění dráždivého tračníku
poskytuje minerály, které vytvářejí hustotu kostí
pomáhá bojovat s alergiemi
zabíjení škodlivých kvasinek a mikrobů

Mezi nejlepší fermentované potraviny patří kefír, kombucha, kysané zelí, nakládané okurky, miso, tempeh, jablečný ocet nebo kimchi.

Vyhledejte složení

1 2 3 4 5 6 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z

Blog

Fisetin: Nová naděje pro zdraví buněk

Fisetin je přírodní flavonoid, který se vyskytuje v některých druzích ovoce a zeleniny, například v jahodách, jablkách, kiwi, rajčatech či cibuli. Tato sloučenina se těší rostoucímu zájmu díky svým potenciálním přínosům pro zdraví, zejména v oblasti stárnutí a podpory buněčných funkcí.

Chyby v péči o pleť

Správná péče o pleť je klíčem k zdravému a zářivému vzhledu. Přesto se mnozí dopouštějí chyb, které mohou pleť poškodit nebo zhoršit její stav. Podívejme se na nejčastější omyly, kterým je dobré se vyhnout.

Prebiotika: Výživa pro vaše střeva a zdraví

Prebiotika jsou jedním z nejdůležitějších faktorů pro udržení zdravého trávicího systému. Na rozdíl od probiotik, což jsou přímo živé mikroorganismy, prebiotika představují nestravitelnou složku potravy, která slouží jako výživa pro prospěšné bakterie ve střevech. Proč jsou tak důležitá a kde je najdeme?

Přírodní sladidla: Zdravější alternativa cukru

Přírodní sladidla získávají stále větší oblibu jako alternativa k rafinovanému cukru. Nabízejí sladkou chuť, ale často s nižším obsahem kalorií a lepšími nutričními vlastnostmi. Navíc mohou být šetrnější k našemu tělu a méně zatěžující pro hladinu krevního cukru. Jaké druhy přírodních sladidel existují a v čem jsou jedinečné?

Více článku