Celuláza
Zařazení:
Celuláza je enzym, který štěpí celulózová rostlinná vlákna na beta-glukózu a polysacharidy s krátkým řetězcem. Je tvořena komplexem několika různých enzymů, které společně pracují na štěpení celulózy. Celulázu produkují bakterií, houby a prvoci. Měří se v CU jednotkách. Účinky: rozkládá celulózu na glukózu, může pomoci detoxikaci jater, zvyšuje dostupnost nutričních vlastností potravin.